방탄 커피의 모든 것: 창시자, 재료, 만드는 법

방탄 커피를 마시면 다이어트에 좋다는데 왜 좋은지, 어디서부터 유래된 것인지, 어떤 재료를 준비해야 하는지, 어떻게 만드는지 한 번에 알고 싶지 않으신가요? 최고의 에너지를 선사해 줄 방탄 커피의 모든 것이 준비되어 있습니다.

 

 

방탄 커피 누가 만들었을까요?

방탄 커피의 창시자는 데이브 아스프리(Dave Asprey)로 자신을 바이오 해커라 칭하고 75만 달러를 들여 자기 몸을 분석하고 몸의 능력을 끌어올리는 방법을 고안해 낸 사업가입니다. 데이브 아스프리가 카일라스 산 해발 5,580m 고지에 있는 티베트에 방문했을 때 게스트하우스에서 준 야크 버터 차를 마시고 몸이 살아남을 느꼈다고 합니다. 이후, 여러 가지 시도와 연구 끝에 커피와 무염 버터를 사용한 방탄 커피 레시피를 창조해 냈습니다. 영어로는 'The Bulletproof Coffee'로 총알도 막아낼 수 있는 가장 강력한 몸과 마음의 상태를 만들어주는 커피라는 뜻입니다. 

 

 

 

방탄 커피 재료

◆ 방탄 커피는 커피, 무염 버터, MCT 오일이 필요합니다.

• 최고급 원두로 내린 커피: 커피콩에는 곰팡이 독소가 있을 가능성이 매우 높으며, 가공법에 따라 독소 함량이 다릅니다. 원두를 가공하는 방식은 건식법과 습식법이 있습니다. 동남아 지역에서 주로 이루어지는 건식법은 원두를 햇볕에 말린 후 껍질을 벗겨내는 방식으로 새의 배설물 같은 것이 붙을 수 있어 곰팡이가 번식할 가능성이 높습니다. 에티오피아 남부나 케냐에서 유래된 습식법은 물에 원두를 넣어 원두가 불어 떨어지면 씻어내는 방법으로 건식법보다 독소가 생길 가능성이 적습니다. 원두를 고를 때, 건식법은 'Natural'로 습식법은 'Washed'로 표기되어 있으니 구매 전에 확인하면 좋습니다. 또, 여러 나라의 원두를 섞은 것보다 단일 산지의 원두를 사는 것이 독소로부터 좀 더 안전합니다. '블렌딩'이라고 표기된 것은 2개 이상의 원두가 섞인 것이고 '싱글 오리진'으로 표기된 것은 한 곳에서 재배된 원두입니다. 원두를 고를 때는 가격이 저렴한 것은 피하고, 로스팅한 커피보다 양질의 원두를 사서 직접 갈아 마시는 것이 가장 좋습니다. 

 

• 무염 버터: 100% 목초만 먹인 소의 우유로 만든 앵커(Anchor) 버터, 목초 사료 비율이 높은 에쉬레(Echire) 버터, 기(Ghee) 버터를 사용하면 가장 좋습니다. 

 

• MCT 오일: 유기농 MCT 오일을 고릅니다. 특히, 장내 세균이 지방을 저장하지 못하게 방해하는 카프릴산(C8) 함유가 많은 오일을 고르면 좋습니다. 카프릴산(C8)만 함유된 MCT 오일은 없습니다. 따라서, 카프릴산(C8) 성분이 가장 많고, 카프릭산(C10) 성분을 함유하고, 라우릭 애씨드(C12)는 가장 적게 함유한 오일을 고르면 됩니다. 일일 권장량은 15ml이며, 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 5ml부터 조금씩 양을 늘려야 합니다. 

 

 

방탄 커피 만드는 방법

금속 필터를 사용해서 내린 따뜻한 커피 한 잔에 버터 15~20g(약 1 큰술)과 MCT 오일 5~15ml를 넣습니다. 유리 믹서기 혹은 핸드 믹서기, 우유 거품기 등을 사용해 거품이 날 때까지 돌립니다. 거품을 생기게 하는 과정은 미셀 화입니다. 지방이 미셀이라는 상태로 분해되어야 우리 몸에 축적되지 않고 바로 에너지원으로 쓰일 수 있기 때문에 미셀 화하는 과정은 매우 중요합니다. 참고로, MCT 오일이 플라스틱을 녹일 수 있으므로 유리 믹서기를 사용해야 합니다. 거품이 충분하게 만들어졌다면 방탄 커피가 잘 만들어진 것입니다.